Un cammino nato nel 1995 ed in costante evoluzione con il fine preciso di completare quel progetto di gusto nato in cucina, attraverso il suo ingrediente principe: l’extravergine di oliva.

Gianni è stato infatti uno dei primi ristoratori a dedicarsi all’olio di qualità a tempo pieno e, dal rinnovamento di un vecchio frantoio, oggi molisce una selezione di olive delle colline jesine, in posizione particolarmente favorevole alla produzione di un olio extravergine di pregio.